Le Brésil est le premier pays producteur de café du monde depuis plus de 150 ans, assurant entre 30 et 40 % de la production mondiale selon les années. La caféiculture brésilienne emploie directement plus de 3 millions de personnes et génère des milliards de dollars de devises chaque année. Les principales régions productrices sont le Minas Gerais (Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Chapada de Minas, Mantiqueira de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo, Bahia et Rondônia.
L'histoire du café au Brésil
L'histoire du café brésilien commence au XVIIIe siècle avec l'introduction du caféier par Francisco de Melo Palheta depuis la Guyane française en 1727. Le café s'est d'abord répandu dans le Pará et le Maranhão avant de migrer vers le Sudeste, où les conditions pédologiques et climatiques de São Paulo et du Minas Gerais se sont révélées idéales. L'économie du café paulista a financé l'industrialisation du Brésil au XIXe et au début du XXe siècle. Pour une perspective complémentaire, lisez jabuticabas.
La scène du café de spécialité au Brésil a explosé depuis les années 2010. Les cafés brésiliens de spécialité, produits à des altitudes de 800 à 1 200 mètres avec des traitements innovants (natural, honey, washed), sont aujourd'hui reconnus dans les concours internationaux pour leurs profils aromatiques complexes aux notes de chocolat, de caramel, de noisette et de fruits rouges. Des marques comme Fazenda Santa Inês, Carmo Coffees et Camocim exportent vers les marchés européens et asiatiques les plus exigeants. En matière de gastronomie brésilienne, parcourez pays exportateur de vin.
