L'anacardier (Anacardium occidentale) est l'un des arbres les plus importants du Brésil, notamment dans les États du Ceará, du Rio Grande do Norte et du Piauí où il est cultivé à grande échelle. Cet arbre tropical, pouvant atteindre 10 à 12 mètres de hauteur, produit le caju (noix de cajou), dont le Brésil est l'un des premiers producteurs et exportateurs mondiaux. La noix de cajou représente une source de revenus essentielle pour des centaines de milliers de familles rurales du Nordeste.
Le fruit du cajou, trésor méconnu de la gastronomie brésilienne
L'anacardier brésilien produit en réalité deux parties comestibles distinctes. La noix de cajou, techniquement une drupe, est fixée à l'extérieur d'un pseudo-fruit charnu appelé pedúnculo do caju, ou poire de cajou. Cette poire charnue, jaune ou rouge selon la variété, est jutteuse, légèrement astringente et d'une saveur très parfumée. Les Brésiliens la consomment fraîche, en jus ou transformée en cajuína (boisson traditionnelle du Ceará). Les passionnés de nature liront aussi plages bresil. Les curieux apprécieront également L'île de Trindade : joyau volcanique de l'Atlantique Sud.
Les cajus et l'anacardier font partie intégrante de la culture du Nordeste brésilien. La cajuína, boisson légèrement pétillante obtenue par clarification et stérilisation du jus de caju, est célébrée dans les chansons du forró brésilien. La culture de l'anacardier est aussi écologiquement intéressante car l'arbre est résistant à la sécheresse et contribue à la revégétalisation des zones de caatinga dégradées. Amateurs de paysages, consultez également poisson candiru. Autre aspect du Brésil à explorer : fleuve bresil.
