Les boissons du Brésil vont bien au-delà de la caipirinha : jus de fruits pressés à la minute, café serré, guaraná, eau de coco servie dans la noix ou maté du Sud. Chaque région a ses habitudes, et goûter ces boissons est une manière directe de découvrir le pays.
Les boissons bresil reflètent la diversité culturelle et naturelle du pays. La caipirinha est le cocktail national par excellence : cachaça (eau-de-vie de canne à sucre), citron vert, sucre et glace pilée forment ce mélange simple mais irrésistible qui se décline à l'infini avec des fruits tropicaux comme la passion, la mangue ou le caju (noix de cajou).
Les jus de fruits frais, trésor de la gastronomie brésilienne
La boisson brésilienne la plus saine et la plus variée reste sans doute le suco de fruta, jus de fruit frais pressé à la demande dans les nombreuses lanchonetes (snacks) du pays. Açaí, cupuaçu, graviola, pitanga, caju, maracujá, abacaxi : les fruits tropicaux brésiliens offrent des saveurs incomparables que l'on ne trouve qu'au Brésil.
Parmi les boissons du brésil, le café mérite une mention spéciale : le Brésil est le premier producteur mondial de café et les Brésiliens en consomment des quantités impressionnantes tout au long de la journée, servi toujours serré et sucré en cafézinho. Le guaraná naturel, extrait du fruit d'Amazonie, est disponible en poudre, en boisson gazeuse ou en cachet et est réputé pour ses vertus énergisantes.
La cachaça, au cœur des cocktails brésiliens
La cachaça est une eau-de-vie obtenue par distillation du jus de canne à sucre fermenté, ce qui la distingue du rhum industriel, généralement élaboré à partir de mélasse. On trouve des cachaças blanches, jeunes et vives, idéales pour les cocktails, et des cachaças vieillies en fût, que l'on déguste pure comme un alcool de dégustation. Les petites distilleries artisanales du Minas Gerais jouissent d'une réputation particulière.
Outre la caipirinha, la cachaça entre dans la batida, un mélange onctueux de fruits, de lait concentré sucré et de glace, très apprécié dans les bars de plage. Des variantes de la caipirinha remplacent la cachaça par de la vodka, on parle alors de caipiroska, ou par du saké, la caipisaké. Comme partout, ces boissons se consomment avec modération, d'autant que le sucre masque la force de l'alcool.
Boissons sans alcool du quotidien
Sur les plages et au bord des routes, l'eau de coco, servie directement dans la noix verte avec une paille, est la boisson rafraîchissante par excellence. Le caldo de cana, jus de canne pressé devant le client et souvent relevé de citron vert, se vend sur les marchés et dans les rues. Le guaraná, décliné en sodas présents dans tous les cafés, est une véritable institution nationale. Ces saveurs accompagnent naturellement les spécialités décrites dans la page sur la gastronomie brésilienne et ses restaurants.
Dans le Sud, notamment dans le Rio Grande do Sul, le chimarrão occupe une place à part : cette infusion de maté se boit chaude, dans une calebasse, à l'aide d'une paille métallique filtrante, et se partage entre amis selon un rituel bien établi. À Rio, on préfère le mate gelado, une version glacée et sucrée vendue par des marchands ambulants sur les plages d'Ipanema et de Copacabana.
La bière, boisson des terrasses
La bière est la boisson alcoolisée la plus consommée du pays. Les Brésiliens la boivent très froide, souvent dans de grandes bouteilles partagées autour de la table, dans de petits verres que l'on remplit au fur et à mesure pour que la boisson ne se réchauffe pas. Les lagers légères dominent, mais les microbrasseries se sont multipliées dans les grandes villes et dans le Sud, héritier d'une forte immigration allemande. Pour s'y retrouver, la sélection des marques de bière les plus consommées au Brésil présente les noms que l'on croise partout.
Ces boissons s'apprécient pleinement avec la cuisine locale : une feijoada se partage volontiers avec une caipirinha, et les petits en-cas des bars appellent une bière bien fraîche. Les plats typiques à goûter au Brésil complètent ce tour d'horizon des saveurs du pays.
